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카레의 영양성분에는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄, 항산화 성분이 포함됩니다. 이외에도 카레에는 항염증, 항암, 뇌 건강 개선, 심혈관 건강 개선, 면역력 강화, 소화 기능 개선 등 다양한 효능이 있습니다.
건강한 카레를 먹는 방법으로는 기름 사용량을 줄이고, 채소를 많이 넣고, 고기 대신 생선이나 두부를 사용하며, 흰 쌀밥 대신 현미밥이나 잡곡밥을 먹는 것이 좋습니다.
그러나 매운 맛이 있기 때문에 속 쓰림이나 위장 장애가 있는 사람은 주의해야 합니다. 또한 혈액 희석제를 복용하는 사람은 카레의 비타민 K 함량을 주의해야 합니다.