토마토 케첩은 일반적으로 토마토, 설탕, 식초, 소금, 향신료를 주요 재료로 만들어지며,
다음과 같은 과정으로 생산됩니다.
1. 토마토 준비: 신선한 토마토를 수확한 후 깨끗하게 세척하고 으깨서 과즙과 과육을 추출합니다.
큰 공장에서 생산할 때는 토마토 페이스트나 농축 토마토를 사용하는 경우도 많습니다.
2. 조미료 추가: 추출한 토마토 과즙에 설탕, 식초, 소금, 그리고 양파, 마늘, 계피, 정향 등의 향신료를 추가합니다.
이때 설탕과 식초의 비율이 케첩의 단맛과 신맛을 결정합니다.
3. 가열 및 농축: 혼합물을 저온에서 오랜 시간 끓이며 농축시켜 걸쭉한 점도를 만듭니다. 이 과정에서 토마토의 자연스러운 감칠맛이 더욱 진해지고, 향신료의 풍미가 토마토와 잘 어우러지게 됩니다.
4. 살균 및 포장: 완성된 케첩은 살균 과정을 거쳐 병이나 용기에 담아 포장됩니다.
이로써 장기 보관이 가능해지며, 유통기한도 길어집니다.
한국은 맛이 우수하고 품질이 높은 토마토 케첩을 여러 국가로 수출하고 있으며, 다양한 요리에 손쉽게 사용할 수 있어 인기가 높습니다.