참기름은 냉장 보관을 하면 왜 향이 날아가는 거죠?

Question

요즘 날씨가 너무 더워서 주방 온도도 많이 올라가서 참기름을 냉장 보관하려고 했는데 참기름은 냉장 보관을 하면 향이 다 날아간다고 하는데 냉장 보관이랑 향이랑 무슨 상관이죠?

Answer 1

참기름은 냉장보관해도 향이 날아가지 않습니다. 참기름은 고온 다습한 환경에서 보관하면 변질될 우려가 있기 때문에 냉장 보관을 권장합니다. 하지만 참기름의 맛과 향은 보관 기간이 길어질수록 점차 변화할 수 있습니다. 따라서, 적정한 양을 구입하여 빠르게 소비하는 것이 좋습니다. 또한, 냉장고에 보관할 때는 반드시 밀폐용기에 담아 보관하고, 일반적인 식용유와 분리하여 보관해주는 것이 좋습니다.