남원이 추어탕으로 유명해진 건 단순히
남원에서 추어탕이 처음 만들어져서라기보다는
예전부터 지리산과 섬진강 일대에서 미꾸라지가
많이 잡혔고 그걸 이용한 음식문화가 발달했기
때문이라고 보는 게 맞는 것 같아요
특히 남원식 추어탕은 미꾸라지를 통째로 갈아서 시래기·된장 등을 넣고 푹 끓이는 방식이 특징이고, 지역의 여러 추어탕집들이 오랫동안 그 맛을
이어오면서 지금의 ‘남원 추어탕’이라는 명성이 만들어진 거죠. 남원시에서도 아예 광한루 주변을 중심으로 추어탕거리를 형성해 관광 음식으로 소개하고 있고요
그래서 추어탕 자체가 남원에서 최초로 개발됐다고 보기는 어렵고, 전국적으로 먹던 음식이 남원 지역의 재료와 조리법으로 자리 잡으면서 대표 향토음식이 된 거라고 보면 될 것 같아요ㅎㅎ