남원은 어떻게 추어탕으로 유명해 졌을까요?

개인적으로 추어탕을 많이 좋아하는데 추어탕 식당을 가면 남원과 관련된 식당 상호를 사용하는 경우가 많습니다. 남원은 어떻게 추어탕으로 유명해 졌을까요?