명란젓갈에 꽂혀서 요즘 다양하게 즐겨먹고 있습니다 그런데 붉은색이 있고 조금덜 붉은 백명란이 있는데 이건 색소차이 일까요?그리고 젓갈이지만 싱싱한 명란젓갈을 구매하고싶은데 어떻게 구분하면 좋을까요?
맛의 차이는 없구요.
단지 색소의 차이는 있습니다.
초기의 명란젓갈은 고추가루로 색을 입혔는데
최근들어서는 색소로 색을 입힌다고 알고 있습니다.
