라면이 전자레인지에 돌리게 되면 면이 더 탱탱한 이유는 더 높은 온도에서 익고 라면 자체가 물에서 열이 전달이 되고 면이 변성을 하여서 익는 것이 아니라 내부에서 있는 물의 온도로 인해서 라면이 익어가는 원리가 되기 때문에 라면은 뜨거운 물에 끓이는 것보다 전자레인지에서 더 탱탱하고 빠르게 익는 것입니다.
기본적인 전자레인지 원리는 간단합니다. 라면 같은 것 안에 있는 수분을 회전 시켜서 이들이 익게 만듭니다. 이런 회전은 마찰이 생기고 여기에서 열이 발생하여 내부부터 익기 때문에 다른 것보다 더 빠르게 익는 것이죠. 물을 빠르게 끓이기 위해서는 전자레인지를 사용하는 것이 가장 빠르게 끓는 것입니다. 이점을 참고하여서 보신다면 라면이 왜 더 탱탱한지 알 수 있습니다.