학문
과거 역사속 사람들은 음식을 장기적으로 보관하는방법을 어떻게 햇을까요?
동물들도 봄여름가을에 식량을 비축하고 겨울을 버티듯이 옛 조선부터시작해서 고려,신라의 사람들은 어떤방식으로 식량들을 비축하고 버텨왓는지 알고싶습니다.
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 황정순 인문·예술전문가입니다.
소금 덕분에 기름이 산소와 접촉하는 것을 최소화 해주기 때문에, 기름병을 꽂아두면 1년내내 고소한 향과 맛을 유지 합니다.
채소와 과일을 햇볕과 그늘에 말리거나
간장,된장,식초,오일에 절이고 잼과 소스를 만들면 또 다른 방식으로 장기보관 가능 하였습니다.
안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
과거에는 지금의 냉장고 개념이 크게 없어 주로 염장음식을 많이 이용했습니다.
또, 겨울철에는 미리 말려둔 채소를 이용했는데 예를 들어 시레기가 있습니다.
안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 우리 나라는 과거 음식물을 오래 보관 하기 위해서 많은 다양한 방법을 개발 했는데 예를 들어 김치나 무우 같은 것은 장독을 이용해서 땅에 묻어 보관 했고 생선이나 고기류 등은 햇빛에 말려서 보관 하게 됩니다. 더불어 된장이나 고추장 같이 콩을 발효해서 이렇게 오래동안 보관이 가능 한 양념류도 개발 하게 되었지요.