곶감의 외부에 있는 흰색은 왜 생기나요?

곶감의 겉면을 보면 흰색의 가루같은게 묻어 있는것을 볼수가 있습니다. 맛을 보면 달달한데 이것이 뭔가요? 그리고 왜 곶감 외부에 생기는지 궁금합니다.