곶감에 있는 흰색 가루는 무엇으로 이루어져 있나요?

곶감을 먹게되면 그 곶감 표면에, 흰색으로 된 가루가 여럿 붙어있습니다. 이런 가루는 왜 생기는 건가요? 무엇으로 이루어진 가루인가요?