곶감에 묻은 흰색 가루는 어떻게 생기는 걸까요?

Question

곶감에는 흰색 가루가 묻어져 있습니다. 이 흰색 가루는 어떻게 생기는 걸까요? 자연적으로 생기는 걸까요? 아님 인의적으로 뿌려 놓은 걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

자연적으로 건조하는 곶감에도 흰색가루가 생깁니다.

감에 포함된 당성분이 말리는 과정에서 농축된 것입니다.

Answer 2

안녕하세요. 라미지니입니다.

하얀 가루의 정체는 곶감에서 배어난 '과당'이라는 당분으로, 포도당과 함께 과일 속에 들어있거나 포도당과 결합하는 당분을 말합니다