한우 등심 부위 바로 앞부분에 삼각형 모양으로 붙어있는 살이 살치살입니다. 윗등심의 앞부분에 붙어있는 삼각형 모양의 근육을 분리하여 정형한 것이 살치살이에요
살치살 특징
소고기 중에서 최고의 마블링을 자랑하며, 육즙도 풍부합니다.입에서 살살 녹는 것 같은 식감을 느낄 수 있습니다
생고기 구이에 최고로 좋은 부위이며 불고기, 전골 등에 이용하셔도 좋습니다
숙성이 덜 된 살치살은 채끝살처럼 육향 자체는 약하지만 묵직하면서도 육즙이 쭉쭉 나오는 식감을 지닙니다
숙성 과정을 거치면 시큼한 육향이 조금 가미됩니다
마블링이 많은 고기여도 살치살 특유의 살짝 시큼한 육향이 더 강해집니다
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