가정에서 아구찜을 만들려고 하는데요 양념장을 맛있게 만드는 비법과 특유의 비린내를 없앨수 있는 조리방법이 궁금합니다.

Question

안녕하세요!

가정에서 아구찜을 만들려고 하는데요 양념장을 맛있게 만드는 비법과 특유의 비린내를 없앨수 있는 조리방법이 궁금합니다.

Answer 1

아구찜은 비린내 없애기는

끓는물에 살짝데쳐서 찬물에행궈요 양념은 양에 따라서

다르지만 보통 요즘에

맛간장이 맛있게 나와서

맛간장 사용하면 거의성공해요 맛간장에 육수넣고 마늘

고추장 고추가루 생강 설탕

넣고잘 섞어줍니다 양념에

아구를 넣고 끓여줍니다 중불로 15분 다 익었으면 전분 약간 물에타서

맨나중에 부어주면서

대파 미나리 쑥갓 넣고

잘섞으면 됩니다

Answer 2

아귀찜 하실 때 콩나물도 넣으시면 맛있습니다.

아귀찜을 하실 때 국물에 소주나 맛술을 넣으시면 비린내가 많이 감소됩니다.

양념장은 고춧가루 간장 다진 마늘을 기본으로 해서 고추장 액젖 등으로 맛을 조절하시기 바랍니다.

미나리나 청양고추 대파등도 넣으시면 더욱 맛있습니다.

Answer 3

아구의 비린내는 미더덕, 콩나물과 함께 들기름이나 참기름에 살짝 볶아 고소함을 더하거나 청주, 생강즙을 넣은 끓는 물에 데쳐내면 효과적으로 잡을 수 있습니다. 맛있는 양념장의 비법은 진간장과 고춧가루, 다진 마늘을 2:2:1 비율로 맞추고 감칠맛을 높여줄 굴소스와 미원, 소량의 카레 가루를 살짝 첨가하는 것입니다. 마지막에 전분물을 둘러 농도를 맞추면 간이 재료에 잘 베어 전문점 못지않은 깊고 칼칼한 맛을 내실 수 있습니다.

답변이 도움이 되셨으면 좋겠습니다 😊