보리쌀은 일반쌀에 섬유질이 많다고 합니다. 그 이유는 무엇인가요?

Question

보리쌀과 일반 쌀을 보면 모양, 크기, 품종이 완전히 다릅니다. 보리쌀은 일반쌀에 섬유질이 많다고 합니다. 그 이유는 무엇인가요? 알려주세요.

Answer 1

안녕하세요. 깔끔한크낙새278입니다.

보리쌀 효능은 높은 단백질 함량으로 봐도 괜찮겠습니다. 100g당 약 12g의 단백질이 들어있다고 해요. 당지수도 낮아서 당뇨인 분들한테 좋다고 하는데 아마 이런 기준은 도정이 덜 되서 흡수가 빠르지 않은 겉보리를 기준으로 한다고 생각하면 좋습니다. 먹기 좋게 이런 저런 가공을 거쳐 흡수율이 높은 종류는 그렇게 당지수가 낮지 않을수도 있어요. 그 외에도 비타민B1, 비타민B2와 구리, 아연, 망간 같은 미네랄과 영양 성분이 풍부합니다.