재질문.외상 구입하여 돈을 지불하지 않는경우 법적인처벌가능한가요?

자영업을하고 있습니다.

소비자에게 맞춤제작하여 판매하는 업종입니다.

완성된 제품을 찾아가시면서 종종 잔금을 남겨두시거나

외상처리하시고 연락을 안받거나 지불을 고의적으로

하지않는경우

혹은 찾아가지 않는경우

법적인 처리가 가능한가요?

맞춤제작이라 다른 소비자가 구입할수도 없는것이라

손해가 생기게됩니다.

법적처리가 아니더라도 다른방법이 있을까요.

계약서라고 해봐야 수기로 작성한 제작할 제품 기록이며

컴퓨터에 고객정보 데이터 정도이고 소비자의 싸인이나

제작에 동의한다는 그런것은 없는데요..

동네에서 하다보니 이런경우가 종종있네요.

답변부탁드릴게요.