집에서 커피를 내려 마실 때 원두 보관법이나 추출 꿀팁이 있나요??

Question

집에서 원두를 갈아 커피를 내려 마시는데 카페에서 마시는 것만큼 풍미가 잘 안 살아나는 것 같습니다.

신선함을 오래 유지할 수 있는 보관법과 추출할 때 맛을 더 풍부하게 만드는 꿀팁이 있을까요??

Answer 1

원두는 습기에 약하고 시간이 지남에 따라 향이 빠르게 증발하기 때문에 밀폐용기에 담아 공기를 완전히 차단한 상태로 습하지 않게 보관하는게 중요합니다.

그래서 보통 커피좀 드셔보신 분들은 밀폐용기에 담아 냉동보관을 하시는 경우가 많답니다.

습해질 걱정이 없으며 밀폐용기로 공기까지 차단되어 산폐될 염려도 없어 그 풍미를 오래토록 유지할수있기 때문입니다.

원두 추출을 좀더 맛있게 하는 법은 단연 원두가 제일 중요한 요소이니 참고하시고요.

Answer 2

원두는 공기, 빛, 습기에 약하기 때문에 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 두는 게 좋습니다. 냉장보관이 산패를 늦추는데 효과적이며 사용할 만큰만 소분해 꺼내는게 신선함을 지키는 핵심입니다.

커피 맛은 분쇄도, 물 온도, 추출 시간에 따라 달라집니다. 물은 90~95도씨 정도가 적당하고 드립 시 뜸들이는 30초 과정을 거치면 이산화탄소가 빠져 풍미가 더 풍부해집니다.

Answer 3

안녕하세요. 너목들입니다.

집에서 원두를 갈아서 커피를 마시는데, 카페처럼 풍미가 살지 않는 다면 그것은 원두를 너무 오래 두고 사용하시기 때문입니다. 또, 원두를 상온에 보관하는 것보다는 냉장고에 보관했다가 먹기전에 상온으로 온도를 올려 먹는것이 좋습니다.

카페는 회전율이 높기 때문에 로스팅 후 소진하기 까지 시간이 오래 걸리지 않는데, 집에서 마실 때에는 200g 만 포장해서 온다고 해도 이걸 다 먹는데 한 일주일 걸리거든요. 그러다보면 향이 좀 날아가는 수가 있습니다. 감사합니다.

Answer 4

안녕하세요.

원두는 밀폐 용기에 담아서 서늘하고 빛이 없는 곳에 두도록 하고 가능하면 소분해서 냉동 보관하면 신선함이 오래 갑니다. 원두 양과 추출 시간을 일정하게 조절하는 것도 안정감을 유지하는 방법입니다.