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수요일
고등어는 성질이 급해서 빨리죽는다고 하는데 회를 먹을때
어떤상태에서 먹나요 고등어회는 느끼하다고 하는데
회가왜. 느끼한지 모르겠네요?
5개의 답변이 있어요!
포근한가젤17
고등어 회를 먹는다고 하는데 활어회를 먹습니다.
고등어 회를 부산에가서 처음먹었습니다.
고등어는 성질이 급해서 금방죽는다고 합니다
느끼하거나 비린내는 나지 않는것 같습니다 .
부산에서 잘하는집이 따로 있어서
조금비싸지만 맛있게 먹은 기억이 있습니다.
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하늘 호수로 떠난여행
실제로 회를 먹을 때 고등어 회를 먹기도 하는데 현지에서 먹기도 하지만 고등어를 기절시켜서 살아 있는 상태로 이동을 시키는 경우가 있습니다
뽀얀굴뚝새243
안녕하세요.
저도 고등어는 비리다는 선입견 때문에 회로
먹을 수 있을까 엄청 고민이 많았는데, 막상
살아있는 고등어를 잡아서 회로 먹었는데
생각보다 너무 맛있게 먹었습니다.
살아있을 때는 비린내가 나지 않더라구요.
고등어는 죽으면서 특유한 물질을 내뿜는데
그래서 비리내가 난다고 하더라구요.
고등어는 불포화지방산이 많아서 사람에 따라서
더 느끼하게 느껴질 수 있습니다.
매니저
고등어회는 두종류입니다 활어회와 식초등으로 숙성한 시메사바가 있습니다.
상하는걸 방지한 숙성회가 아닌이상은 고등어는 바로죽고 선도가 빨리사라지기에 활어회라고 보시면됩니다
탈퇴한 사용자
고등어 회는 신선한 활어를 사용하여 즉시 손질한 상태에서 먹으며, 고등어는 성질이 급해 빨리 죽기 때문에 신선도가 중요하겠습니다. 고등어가 느끼하게 느껴지는 이유는 지방이 많기 때문인데, 오메가-3 지방산이 풍부하여 맛이 진하고 느끼함을 줄 수 있습니다. 이를 보완하기 위해 간장이나 고추냉이와 함께 먹거나 초밥 형태로 제공되기도 합니다.