저당류의 식품들은 주로 어떤 화학성분을 첨가하는건가요?

Question

최근에는 식품을 보면 빵이나 과자 아이스크림등에도 저당제품이 많은데요 그렇다면 이런 저당제품에는 주로 어떤 화학성분을 첨가하는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.

사실 저당제품, 슈가프리 라고 적힌 제품들도 막상 먹어보면 단맛이 나게 됩니다.

설탕이 들어가지 않았을 뿐이지 대체당이라 불리우는 재료들이 들어가서 단맛을 나타냅니다.

이러한 대체당들도 설탕과는 다른 장단점을 가졌을 뿐 인체에 장점만을 나타내지 않습니다.

크게 대체당은 4종류로 구분이 됩니다

합성감미료 / 천연당 / 천연 감미료 / 당알코올 입니다

합성감미료는 사카린, 아스파탐, 수크랄로스 같은 물질 입니다. 칼로리는 낮지만 단맛은 설탕보다 높은 물질 입니다

천연당은 꿀이나, 메이플 시럽 입니다

천연감미료는 스테비아 토마토 들어보셨을 까요? 이 스테비아가 천연 감미료 입니다. 자연에서 추출하여 만드는 대체당 입니다

당알코올은 자일리톨, 말티톨 이라 불리는 물질인데 설탕보다 달지는 않고 칼로리도 낮아서 당뇨환자들에게 적용을 하고 있는 물질 입니다

그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)