엽기떡볶이같이 매운 음식을 먹을 때 물을 마시면 오히려 혓바닥도 더 따가운 것 같고, 더 맵게 느껴지는데 우유를 마시면 덜 맵게 느껴집니다. 우유가 매운맛을 중화시켜주는 원리가 궁금합니다.
