일반 우유와 멸균 우유의 가장 큰 차이점은 유통기한과 유지 기간입니다.
일반 우유는 생산 후 냉장 보관 상태에서 1주일에서 10일 정도의 유통기한을 갖습니다. 하지만 멸균 우유는 우유를 일정한 온도로 가열하여 세균을 제거한 후, 비닐팩에 담아 고온, 고압 조건에서 적어도 2개월에서 6개월 이상 유지되는 식품입니다.
따라서, 멸균 우유는 일반 우유보다 더 오래 유지되며, 상온에서도 보관 가능합니다. 또한 멸균 우유는 세균을 제거하기 때문에 일반 우유보다 안전합니다. 그러나 멸균 우유는 가열 처리를 거치기 때문에 일부 영양소가 파괴되거나 손실될 수 있습니다.
또한, 멸균 우유는 일반 우유보다 더 진하고 짭짤한 맛이 납니다. 이는 멸균 과정에서 우유 당의 성분 중 일부가 분해되어 발생하는 것입니다.
따라서, 일반 우유와 멸균 우유는 유통기한과 유지 기간, 안전성, 영양소 함량, 맛 등의 차이가 있으며, 소비자의 용도에 따라 선택하면 됩니다.