감자로 만들 수 있는 요리는 정확히 “총 몇 가지”라고 정해져 있지는 않습니다. 조리법, 양념, 나라별 음식, 감자를 주재료로 쓰는지 부재료로 쓰는지까지 포함하면 수백 가지 이상도 가능합니다. 집에서 현실적으로 해먹을 수 있는 메뉴만 추려도 50가지 이상은 충분히 나옵니다.
가장 기본은 찐감자, 삶은 감자, 구운 감자, 에어프라이어 감자, 버터감자, 감자조림, 간장감자조림, 매운 감자조림, 감자볶음, 감자채볶음, 감자전, 해시브라운, 매시드포테이토, 감자샐러드, 감자수프, 감자크림수프, 감자튀김, 웨지감자, 감자칩, 감자고로케, 감자그라탱, 감자피자, 감자오믈렛, 감자계란국, 감자된장국, 감자짜글이, 감자탕, 카레감자, 감자스튜, 감자조림덮밥, 감자만두, 감자떡, 감자옹심이, 감자수제비 같은 것들이 있습니다.
나라별로 보면 더 늘어납니다. 프랑스식 그라탱 도피누아, 독일식 감자샐러드, 스위스식 뢰스티, 스페인식 토르티야, 영국식 재킷 포테이토, 미국식 베이크드 포테이토와 프렌치프라이, 인도식 알루 고비와 사모사, 이탈리아식 뇨키, 러시아식 올리비에 샐러드처럼 감자를 중심으로 한 요리가 많습니다.
조리법별로 나누면 삶기·찌기 계열, 굽기 계열, 튀기기 계열, 볶기 계열, 조림 계열, 전·부침 계열, 국·찌개 계열, 샐러드 계열, 수프·퓨레 계열, 반죽·면·만두 계열로 나눌 수 있습니다. 감자는 전분이 많아서 으깨기, 갈기, 채썰기, 깍둑썰기, 얇게 썰기 등 형태에 따라 식감이 완전히 달라지는 식재료라 메뉴 확장성이 큽니다.