회중에 유독 참치회만 기름장에 찍어 먹는 이유는 먼가요?

Question

생선 횟집에 가면 대부분 사람들이 간장이나 초장에 회를 찍어 먹잖아요. 그런데 참치회를 시키면

기름장과 함께 나오더라구요. 참치회만 기름장에 찍어 먹는 이유는 먼가요?

Answer 1

안녕하세요. 생각하는 라이언입니다.

옛날에 뷔페에서 참치회에 처음으로 기름장과 조미김을 사용했다고 합니다.

참치중 하급 참치를 사용하다보니 기름기가 없어서 기름장에 조미김을 이용해서

먹을 수 있게 한게 와전되어 현재도 많은 분들이 기름장에 찍어먹습니다.

Answer 2

안녕하세요. 개운한오징어231입니다.

참치회를 기름에 찍어 먹는 이유는 기름이 참치의 부드러운 질감을 강조하고, 참치의 고유한 맛을 더욱 돋보이게 해주기 때문입니다.

기름은 참치의 맛을 부드럽게 감싸면서 입안에서의 풍미를 향상시키고, 기름진 맛이 추가되어 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있게 합니다.

또한, 기름은 참치의 건조함을 방지하고 더욱 촉촉하게 만들어줍니다.