수육 된장 대신 맛소금을 넣으면 어떻게 다르나요?

Question

수육을 삶을 때 된장을 넣는 레시피들이 굉장히 많습니다. 그런데 최근에 갑자기 된장대신 맛소금 넣는 레시피가 많던데 어떤 점이 달라지나요?

Answer 1

수육을 삶을때 된장을 넣는 이유는 밑간을 위한것이 아닌 잡내를 잡기 위해서입니다.

잡내를 잡으면서 된장의 감칠맛으로 수육의 맛을 끌어올리는 역할도 하고요.

그것을 맛소금으로 대신하는것이랍니다.

대신 잡내를 잡아야하니 다른 향신료들을 좀더 넉넉하게 넣어줘야겠지요.

맛소금을 넣는것 만으로도 미원이 섞여있는 소금이기 때문에 고기의 맛있는 맛을 확 끌어올려줄수있습니다.

하지만 전 개인적으로 된장을 더선호한답니다.