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설렁탕 곰탕 순대국 돼지국밥지에 가보면요?
배추김치 겉절이보다 깍두기가 제일 잘하고 맛이 좋은 이유 왜 국밥집은 깍두기 총각김치 알타리김치 맛있어서 국밥하고 같이 먹던데 이유가 뭔가요?
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안녕하세요. 보통 국밥 집에 가면 작성자님이 알고 계신 것처럼 깍두기가 나오는 집들이 많은데요. 솔직히 국밥이 국에 고기 조금 들어있고 후루룩 말아먹는거지 않습니까? 어찌보면 다소 잡내가 날 수 있는 부분도 이런 매콤한 맛이 어느정도 깔끔한 맛을 즐기게 도움을 주고 아삭아삭 씹어먹으면서 다양한 식감을 즐기는 재미도 있고요. 이런 복합적인 이유가 종합되어서 깍두기를 주는 것이 아닌가 싶네요~
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채택된 답변안녕하세요. 설렁탕 곰탕 순댓국 돼지국밥에서 깍두기를 특히 맛있게 느껴지는 데는 몇 가지 이유가 있습니다. 곡물과의 조합 발효와 숙성 식감 차이 조리 편의성 국밥집에서 깍두기가 맛있는 이유는 국물과의 궁합 신선한 회전율 아삭한 식감 관리 편의성 때문입니다.