소의 보섭살은 어느 부위를 의미하나요?

Question

흑백요리사를 보다가 보섭살을 굽는 것으로 승부보시는 분이 나오더군요.여기서 안성재 쉐프의 이븐하게라는 올해의 유행어가 나오는데 소의 보섭살은 어느 부위를 의미하나요?

비오는 날에서 얼큰한 수제비7 · Accepted Answer

비오는 날에서 얼큰한 수제비7입니다.소의 보섭살은 소의 등 부위, 특히 등심 근육 부분을 말합니다. 이 부위는 연하고 부드러운 식감으로 알려져 있어 고급 부위로 여겨집니다. 소고기 스테이크나 육회 등의 재료로 많이 활용되고 있습니다.

강력한여새275 · Answer

소의 보섭살에 대한 질문이시군요. 스테이크용으로 많이 사용되며 소 1마리당 약 6킬로그램나오구 채끝의 끝부위와 연결되어 있다고 합니다.

의연한우랑우탄23 · Answer

안녕하세요

소의 보섭살은 소의 갈비 부위에서 나오는 고기로 갈비뼈와 연결된 부위의 살입니다 이 부위는 지방이 적당히 섞여 있어 육질이 부드럽고 풍미가 뛰어난 부위로 평가됩니다.

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