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담금주를 만드는 방법에 대해서 알고싶어요.
담금주를 만드는 방법에 대해서 알고싶어요.
담금주를 만들 때 사용하는 소주가 따로 있을까요?
이전에 만들어봤는데 밀봉을 잘 했는데도 불구하고 상하더라구요.
5개의 답변이 있어요!
어떤 재료를 사용하여 담금주를 만드실지 모르겠지만, 다음 절차의 방법을 참고해세요.
재료 손질: 사용할 재료를 깨끗하게 씻고 물기를 제거합니다. 필요에 따라 씨를 제거하거나 잘게 썰어줍니다.
용기 소독: 병을 뜨거운 물에 소독하거나 알코올로 닦아줍니다.
재료 담기: 소독된 병에 준비한 재료를 넣습니다.
술 부어주기: 재료를 덮을 정도로 술을 부어줍니다.
밀봉: 뚜껑을 꽉 닫아 공기가 들어가지 않도록 합니다.
보관: 서늘하고 어두운 곳에서 숙성시킵니다. 숙성 기간은 재료에 따라 다르지만 보통 1~3개월 정도입니다.
주재료: 과일, 허브, 꽃 등
술: 소주, 보드카 또는 백주와 같은 높은 도수의 술
설탕: 필요 시 추가하기
-과일이나 허브는 깨끗하게 씻어서 물기를 제거합니
과일: 껍질을 벗기거나 자르기 쉽도록 잘라놓는다
깨끗한 유리병을 준비하는데
병은 뜨거운 물로 세척하여 살균한 후 건조시킨다
준비한 재료를 병에 담되
재료의 양은 병의 1/3~ 1/2 정도가 적당하다
재료 위에 술을 부으며
재료가 완전히 잠길 정도로 충분히 부어주세요
병을 밀봉하여 어두운 곳에서 숙성시키는데
숙성 기간은 재료에 따라 다르겠으나
보통 1개월~ 6개월 사이가 적당해요
중간에 가끔 병을 흔들어 주면 더 맛있게 숙성되죠
충분히 숙성된 담금주는 원래의 재료를 걸러내고
깨끗한 병에 옮겨 담아 보관합니다
* 필요에 따라 설탕이나 꿀을 추가하여 단맛을 조절할 수 있다
저도 집에 담금주를 몇 가지 담가서 놓은 게 진열장에 있습니다.
담금주는 소주로 담그는 것보다 도수가 센 1.8리터 35도로 담그는
것이 변질도 막고 장기간 보관하는 데 좋은 거 같습니다.
담금주를 담글 때는 가급적 수분이 덜한 재료로 담그는 것이
맛이 깊은 것 같습니다.
술을 담그고 나서 3개월이 되면 건지는 건져내고 그 술만 따라서
병에 담아서 밀봉하고 1년 이상 숙성해서 먹어야 약이 된다고 합니다.
네 담금주 소주는 따로 있습니다. 일반 소주는 16도 정도인데 담금주 용 소주는 25도, 30도 이렇게 높은 도수를 가지고 있습니다. 그래서 높은 도수의 소주는 부패와 풍미를 살려주는 역할을 하게 됩니다.