녹차와 말차의 차이가 뭔가요????

Question

녹차는 흔히 알고있는 차인데요..

말차도 차잎으로 만든다고 들었습니다.

원재료가 똑같은게 맞는건가요? 녹차와 말차의 차이가 뭔가요?

Answer 1

안녕하세요
녹차와 말차는 같은 잎으로 만들지만 가공 방식이 다릅니다.
녹차 같은 ㅇ경우는 햇빛에서 재배하고, 찌거나 말려서 잎 형태를 유지시킨다고 하네요. 또한, 깔끔한 맛이 나며, 우려서 마신다고 합니다. 반면에 말차는 수화 3~4주 전 차광 재배를 한다고 하며, 찐다면 건조 후 맷돌로 곱게 갈아 준다고 합니다. 따라서, 가루를 물에 타서 섭취하는 방식이며, 더 선명한 녹색을 띈답니다.

Answer 2

안녕하세요 잡학다식입니다.

녹차와 말차의 차이점이 무엇인지 질문해주셨는데요.

근본적으로 녹차와 말차는 같은 차나무에서 나오는 잎이지만

재배방식과 후가공에서 그종류가 갈리는데요.

녹차는 수확한 찻잎을 찌거나 덖어 만드는 과정을거쳐 산화를 방지하고 녹색을 오래토록 유지하게 가공되어 만들어지고요

말차는 잎을 수확하기 2~4주전에 햇빛을 원천 차단하여 재배하는 차광재배과정을 거치게 되는데 이렇게하면 녹차잎의 성분인 엽록소와 아미노산이 일반녹차 보다 많이 생기게 되어 더진한 초록빛깔을 띄게되며 더욱 진하고 다채로운 맛이 나는 잎이 됩니다. 그잎을 수확해 찌고 말려 갈아 가루형태로 시장에 나온 차가 말차입니다.

정리하자면 녹차와 말차는 다른종이 아니며 재배방법과 후가공 처리방식에서의 차이때문에 그맛이달라진다 라는 것입니다.

이상 잡학다식이었습니다.

Answer 3

녹차는 햇빛을 받고 자란 잎을 그대로 수확한 다음 찌거나 볶고 말리는 과정을 거친다. 주로 잎을 물에 우려서 마시며 색상은 맑은 연두색을 띤다. 반면 말차는 잎을 수확하기 전 햇빛을 차단한 그늘에서 차광재배를 거치며, 수확한 잎은 증기에 쪄서 말린 후 가루로 만든다.