메이플 시럽은
단풍나무 수액을 그대로 농축한 형태라
가공이 거의 없고, 미네랄이나 풍미가 살아있습니다.
즉, 단순히 단맛만 넣는 게 아니라
음식 자체의 결을 바꾸는 재료에 가깝습니다.
반대로 아가베 시럽은
정제 과정이 들어가고 과당 비율이 높은 구조라
맛은 깔끔하지만
결국 단맛만 따로 분리해서 넣는 느낌입니다.
요리 기준으로 보면
메이플 시럽은
팬케이크, 구이, 소스처럼
맛을 만들어야 하는 요리에 잘 맞고
아가베 시럽은
요거트, 커피, 드레싱처럼
기존 맛을 건드리지 않고 단맛만 넣고 싶을 때 쓰는 게 좋습니다
물론 아가베시럽이 정제과당 형태이기 때문에
혈당관리나 다이어트 측면에서는 좀 안좋을 수 있습니다
(메이플시럽에 비해)
아무쪼록 잘 사용하시길 바랍니다