건강관리
묵은지는 어떻게 해야 만들어지는건가요?
반갑습니다. 한가로운 오후입니다^^
냉장고에 김치가 있는데요
좀 묵은지로 만들어서 먹고 싶은데 어떻게 하면
묵은지를 만들수있는건가요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
김치를 냉장고 온도(약 4℃)에서 2-3개월 이상 숙성시키면 묵은지가 만들어 집니다.
온도를 약간 높여(10℃ 내외) 실온에서 짧게(1-2주) 숙성해도 묵은지 특유의 신맛과 깊은 맛을 낼 수 있습니다.안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
묵은지는 오래된 김치를 더 깊은 맛을 내기 위해 발효가 오래된 김치로 만들어진 것으로 냉장고에 있는 김치를 묵은지로 만들려면 그냥 시간이 지나면서 자연스럽게 묵은지가 되지만 조금 더 맛있게 묵은지로 즐기고 싶다면 익은 김치를 실온에 잠시 두거나, 조금 더 오래 두고 발효시키면 묵은지의 특유의 깊은 맛이 납니다.