버석을 구워 먹을때 버섯머리를 뒤집어 구우면 물이 생기던데 건강에 좋은 거라고 하면서 마시라고 하시네요. 정말 좋은건가요?

숯불에 버섯을 구울때면 버섯머리를 뒤집어서 구우시던데 그렇게하면 버섯 머리에 물이 생기더라구요.

왜 버섯 머리에 물이 생길까요? 뜨거운 불에 구우면 수분이 날라가지 않나요?

그리고 버섯머리에 생긴 물은 건강에 좋다고 마시라고 주신던데 건강에 좋은게 맞을까요?