베이킹할 때 보통은 냉장보관0한~4°상태인 버터롤 녹이는데 시간이 필요한데 계란노른자와 설탕을 처음부터 같이 넣고 흰자를 휘핑한 머랭을 따로 섞으면 더 폭신한 빵이 나오지 않을까요?

Question

냉장보관한 뒤 바로 꺼낸 450g 버터에 비비지않고 공기포집하는 빠르고 효과가 극대적인 방법이 있나요? 시간이 넘 많이 걸려요?

Answer 1

약간 중탕을 사용해서 미지근한? 물 위에서 살짝 녹이면서부드럽게 만들면 시간 단축이 가능해요.그리고 계란 노른자와 설탕을 먼저 섞고 흰자머랭을 따로 섞는 방식은 폭신한 식감을 만드는 데 도움ㄷ되여