고구마에 싹이튼거 먹어도 되나요???
고구마 산거를 방치하다보니 조금씩 싹이 텄는데 이거 감자같은경우 싹트면 독성이 생겨서 먹으면 안된다고 한거같은데 고구마는 혹시 먹을수있나요?
안녕하세요,
질문 글 감사드립니다.
고구마가 감자와 다르게 싹이 난다해도 보통 대부분 안전하게 드실 수 있습니다. 감자는 싹에 "솔라닌" 성분이 있지만, 고구마 싹에는 그런 독소가 잘 없습니다.
고구마는 싹이 나면서 일부 영양소(특히 전분입니다)가 싹 성장을 위해서 사용되니 단맛은 줄어들고 조직이 조금 질겨질 수는 있지만, 독성이 생기지는 않아요.
하지만 싹이 너무 많이 자랐거나, 고구마 표면이 조금 검거나, 물렁하거나, 곰팡이 냄새가 나면 부패가 진행된 것이니 드시지 않는 것이 좋아요. 겉이 멀쩡해도 반 가르면 속이 비어있거나 갈변되었거나, 썩어있는 경우가 있어서 속을 확인해보시는 것이 중요하겠습니다.
드실때는 싹, 싹 주변을 아예 도려내시고 찌시거나, 완전히 구워 익혀 드시면 되겠습니다. 싹난 고구마는 보관 기간이 이미 길어진것이니 오래 두지마시고 얼른 소비하시는 것이 좋겠습니다.
싹난 고구마는 독성은 없고, 썩지 않았는지 속을 확인하신 후 충분히 익혀서 드시길 바랄게요.
건강한 식습관을 응원합니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^^
1명 평가고구마 싹이 났다면, 독성 걱정 없이 드셔도 됩니다.
감자의 싹에는 솔라닌이라는 독성 물질이 생기지만, 고구마의 싹에는 독성이 전혀 없습니다. 고구마의 싹은 영양가가 풍부한 고구마순(고구마 줄기)의 일부가 되는 성장 과정으로, 오히려 섭취 시 긍정적인 영양 효과를 기대할 수 있습니다. 고구마순에는 눈 건강에 좋은 베타카로틴과 루테인, 그리고 강력한 항산화 물질인 안토시아닌 등이 풍부하며, 항염증 및 항당뇨 효과에 도움이 된다는 연구 결과도 있습니다. 따라서 싹이 난 고구마는 싹을 제거하거나 함께 섭취해도 건강에 무방하며, 고구마 자체의 비타민과 식이섬유 등의 영양소도 풍부합니다.