생활
시금치를 어떻게 요리해야 잘 먹을 수 있나요?
시금치를 어떻게 요리해야 잘 먹을 수 있나요?
잡채를 할려고 하는데 시금치하고 어떤것을 준비해서 해먹어야 맛나게 먹을 수 있나요?
4개의 답변이 있어요!
시금치=
-살짝 데치거나 기름볶아 먹을때
영양흡수율이 극대화된다
-위 방법 통해 특유의 떫은맛도 제거된다
*요리 핵심
-시금치 속 수산성분을 많이 섭취 시
결석을 유발하므로
끓은 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 사용하는게
가장 안전해요
-참기름이나 올리고 유 같은 기름을
같이 조리한다면 몸에 흡수율이 좋다
시금치가 맛없어지는 지점은 대부분 데치는 단계입니다. 오래 삶으면 색이 누렇게 죽고 풋내가 남으면서 흐물거립니다. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 뿌리 쪽을 먼저 삼십 초쯤 담갔다가 잎까지 넣어 삼십 초 더, 합쳐서 일 분을 넘기지 마세요. 건져 내자마자 찬물에 헹궈 열을 식히면 색이 선명하게 살아납니다.
물기를 짜는 정도도 맛을 바꿉니다. 손으로 꽉 쥐어 물이 안 떨어질 만큼 짜셔야 양념이 겉돌지 않습니다. 반대로 너무 세게 비틀면 숨이 죽어 식감이 사라지니, 한 줌씩 나눠 가볍게 두 번 짜는 정도가 적당합니다.
무침을 하실 때는 순서가 중요합니다. 소금이나 국간장으로 간을 먼저 하고 손으로 조물조물 무친 다음, 다진 마늘을 넣고, 참기름과 깨는 맨 마지막에 넣으세요. 참기름을 먼저 넣으면 기름이 잎을 코팅해서 간이 안 배고 밍밍해집니다. 이 순서만 바꿔도 같은 재료로 맛이 확 달라집니다.
데치는 게 번거로우시면 볶음이 훨씬 쉽습니다. 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 낸 뒤 생시금치를 넣고 센 불에서 일 분 정도만 뒤적이면 됩니다. 여기에 버터를 조금 넣거나 베이컨을 함께 볶으면 아이들도 잘 먹습니다. 크림소스 파스타에 넣거나 계란말이 속에 다져 넣는 것도 거부감을 줄이는 방법입니다.
국으로 드실 거면 된장국이 가장 무난합니다. 멸치 육수에 된장을 풀고 끓기 시작하면 시금치를 넣고 이삼 분만 더 끓이세요. 오래 끓이면 역시 물러지니 마지막에 넣는다고 생각하시면 됩니다. 국간장 한 숟갈로 간을 맞추면 깔끔합니다.
고르고 보관하는 법도 알아 두시면 좋습니다. 겨울에 나오는 포항초나 섬초는 잎이 두껍고 단맛이 강해 무침에 특히 좋습니다. 사 오시면 씻지 말고 신문지에 싸서 세워 냉장 보관하시고, 오래 두실 거면 데쳐서 물기를 짠 뒤 한 번 먹을 분량씩 나눠 냉동해 두세요. 이렇게 두면 국이나 볶음에 바로 꺼내 쓰기 좋습니다.
안녕하세요?
건강한 한끼를 준비하시는 님께 도움되길 바라며 글 남깁니다.
1.시금치...끓은물에 소금 한 티스푼 넣고 저어주다가 세척한 시금치를 넣고 위아래로 두번정도 뒤적이다가 건져서 찬물에 한번 헹구고 꾹(완전 물르지않게) 짜서 준비합니다.
마늘,파,소금,참치액,깨,참기름으로 무침.
2.당근...체 썰어서 기름에 살짝 볶음(소금 한꼬집 넣고)
3.양파...썰어서 기름에 볶다가 소금 한꼬집 넣음(양파가 부드러워지게 볶음)
4.표고버섯...먹기좋은 크기로 잘라서 고기양념이랑 똑같이 하고 볶음
5.돼지고기 목살이나 뒷다리살,소고기 불고기감...진간장,설탕,마늘,파,후추가루,생강,올리고당,참치액 조금,참기름 넣고 무쳐서 볶음
6.도라지,목이버섯,새우도 넣으니 맛있더라구요.
7.당면...고구마 당면100%
맛있게 잡채하셔서 건강 잘 챙기시고 늘 행복하세요.