다음달 모임이 잡혀 있어서 감자탕을 하려고 합니다. 등뼈는 몇 시간 삶는 것이 가장 맛이 좋을까요?

Question

날씨도 춥고 뜨끈한 국물이 있어야할 거 같아서 물어보니 감자탕이 제일 나을 거 같다고 합니다.

부재료도 다 있고 등뼈도 냉동실에 3키로정도 있습니다. 핏물 빼서 잘 삶아서 냄새만 안나게 잘 삶으면 괜찮을 거 같은데

너무 삶아도 부서지고 덜 삶아도 먹기 불편할 거 같아요. 등뼈를 가장 맛있게 삶으려면 몇 시간이 좋을까요?

Answer 1

핏물 뺀 등뼈는 센 불에 10분 데친 뒤 중약불로 1시간 30분에서 2시간 정도 푹 삶는 게 좋아요. 살은 부드럽고 뼈에서 잘 떨어지면서 국물도 진해집니다. 너무 오래면 흐물해져요.

Answer 2

예 잘만 하면 맛있게 먹을수 있지요 쉬운것 같지만 어려운것이 감자탕 인거같아요

재료를 사다놓은것 보니

요리 잘하신분 같군요

돼지등뼈 핏물제거 초벌삶기

후 등뼈삶을때 여러가지넣을때 특히 다시마 양파넣고2시간정도 삶으면 됩니다

마지막에 들깨가루 넣으면

더 국물이 맛있어 져요

Answer 3

초벌 삶으시는게 먼저인데요 핏물을 뺀 등뼈를 끓는 물에 10분 정도 삶아 불순물을 제거하고 찬물에 헹구세요

그리고

​본 삶기 이 때누 된장, 파, 채소 등을 넣고 고기가 뼈에서 부드럽게 떨어질 때까지 푹 삶습니다.

1시갸 30분에서 2시간청도 ?

​양념 후 졸이기 네 마지막 이 때누

감자와 양념장을 넣고 고기에 맛이 배도록 중불에서 충분히 더 끓여줍니다.감사합니다

Answer 4

초벌 삶기 (10분): 핏물을 뺀 등뼈를 끓는 물에 10분 정도 삶아 불순물을 제거하고 찬물에 헹굽니다.

​본 삶기 (1시간 30분 ~ 2시간): 된장, 파, 마늘 등을 넣고 고기가 뼈에서 부드럽게 떨어질 때까지 푹 삶습니다.

​양념 후 졸이기 (30분): 감자와 양념장을 넣고 고기에 맛이 배도록 중불에서 충분히 더 끓여줍니다.