저녁으로 김밥을 주문해서 먹다보니 김밥이 많이 남았습니다.

Question

안녕하세요, 저녁으로 김밥을 주문해서 먹다보니 김밥이 많이 남았습니다.

그런데 이 김밥을 나중에 먹기위해 냉동실에 넣었다가 나중에 해동해서 먹어도 될까요 ?

문의 드립니다.

Answer 1

김밥을 냉동실에 보관했다가 나중에 해동해서 드시는 것은 가능합니다. 다만, 김밥의 주재료인 밥과 채소의 특성상 냉동과 해동 과정을 거치면 맛과 식감이 처음 만들었을 때와는 달라질 수 있다는 점을 염두에 두셔야 합니다.

냉동된 김밥은 밥이 딱딱하게 변하고 수분이 빠져 푸석해지기 쉬우며, 속 재료인 계란, 오이, 당근 등의 채소도 식감이 물컹해지고 본연의 맛이 약해질 수 있습니다.

따라서, 맛과 영양 손실을 최소화하기 위해서는 냉동하기 전 김밥을 밀폐 용기에 잘 담아 최대한 공기와의 접촉을 차단하는 것이 중요합니다. 해동 시에는 전자레인지나 에어프라이어를 이용하여 데우는 것이 일반적인데, 전자레인지 사용 시 밥의 수분이 증발하는 것을 방지하기 위해 물을 약간 뿌리거나 젖은 키친타월로 감싸 데우면 푸석함을 줄이는데 도움이 됩니다. 영양적인 관점에서 보자면, 냉동과 해동 과정에서 비타민C 같은 일부 수용성 비타민은 약간의 손실이 있을 수 있으나, 탄수화물, 단백질, 지방 같은 주요 다량 영양소는 큰 변화 없이 유지되므로 안전하게 드실 수 있습니다.