중국요리집에 가면 메뉴에 삼선자가 많이 붙어 있는데 그 의미가 무엇인가요?

중국요리집에가면 삼선짜장, 삼선짬뽕, 삼선우동 등 모든요리의 좀 특별한 메뉴에 삼선자가 들어가는데, 이 삼선의 의미가 무엇인가요?