생활
오래 보관된 와인 먹어도 되나요???
장삭장에 오래 보관되어있던 와인들이 있는데 먹어도 되는지 버려야 하는지 궁금합니다
미개봉 상태로 장식장에 오래있던 상태입니다
6개의 답변이 있어요!
와인은 평균 13% 정도가 되기 때문에 오래 둔다고 하여서 균으로 상하지 않습니다. 막걸리와 맥주와 완전히 다른 유통 기한을 가지고 있습니다. 쉽게 이야기를 하면 소주의 유통기한이 없는 것과 같습니다. 그래서 이론적으로 거의 상하지 않습니다.
하지만 문제는 산화가 되는 것입니다. 알코올은 산화를 하여서 알데하이드가 되고 이는 아세트산이 됩니다. 쉽게 말하면 와인을 오래 놓아두면 와인 식초가 됩니다. 이게 가장 큰 문제입니다.
와인의 빈티지가 길면 맛있다고 생각을 하는 것은 솔직히 조금 틀렸습니다. 세계 와인 상위 10% 정도만 빈티지로 팔리고 있고 그 중에서도 맛 없는 게 많습니다. 그러니 싼 와인이면 대략 2년 정도 빈티지가 지난 것이 맛있지 그 이상이 되면 점차 식초가 됩니다.
또 품종에 따라서 오래 되면 맛이 진짜 없는 것이 많습니다. 엔트리 라인에서 까르베네쇼비뇽은 4년 이상 된 것을 싸게 파는데 이는 거의 식초와 가까운 산미가 자극적으로 느껴지기 때문입니다. 반대로 말백같은 품종은 산미가 적어서 4년 정도 되어서 살짝 산화가 되면 벨런스가 좋습니다.
이런 것들을 따져서 먹어보길 바랍니다. 얼마나 오래 된 것인지 모르겠지만 코르크를 사용하면 1년에 한 목음 정도 숨을 쉬는 것으로 보면 됩니다. 그래서 산화가 엄청 빠르지는 않지만 오래 둔다고 맛있는 것은 또 아닙니다.
안녕하세요.
부족하지만 답변드립니다.
보관환경에 따라 다릅니다.
화이트와인은 3년정도 보관이고
레드와인은 10년넘어도 괜찮은 경우가 있더라고요.
와인이 샌흔적이 있거나 코르크가 말랐거나 하거나요.
와인이 흐리거나 이상한 색으로 변색되거나 산패된 냄새가 나거나 맛봤을때 신맛이 나고 맛이 텁텁하면 버리세요.
그게 아니면 괜찮습니다.
답변이 도움되었다면 "좋아요"부탁드립니다.
좋은 하루되세요:)
와인은 보통 숙성에서 먹는방법이 있듯이 오래보관해도 마셔도 상관은 없으나, 다음을 주의하세요.
코르크 마개의 문제, 병의 손상, 온도 변화 등 다양한 이유로 와인이 변질될 수 있습니다.
변질된 와인은 맛과 향이 좋지 않고, 심한 경우 건강에 해로울 수도 있습니다.