곶감에는 왜 하얀 가루가 있는거죠?

어릴때 부터 궁금했는데 곶감에는 언제나 하얀 가루가 뭍어 있더라고요 그가루는 무엇인가요? 단맛이 강하게 나는거 같던데요 알고싶어요