돼지갈비 살에 붙어있는 막은 지방인가요?

Question

돼지갈비를 하려고 봤더니 갈비 쪽에 막이 생성이 되어 있던데 이거는

지방인가요? 아니면 다른 것인가요?

아직 먹어보질 않아서 질기거나 느끼하거나 그런건 모르겠네요

Answer 1

근막을 보셨나보네요.

근막은 전신의 근육, 신경, 혈관, 뼈, 인대 주위를 덮고 있는 섬유질로 된 조직으로, 두께는 근막의 위치에 따라 달라집니다. 매우 강인한 콜라겐 성분으로 이루어져 있으며, 섬유 다발들이 여러 방향으로 교차됩니다