닭고기를 삶아서 두면 육즙이 빠지나요?

Question

닭고기를 삶아서 보관하게 되면 육즙의 차이가 많이나나요? 조리시간이 너무 오래 걸려서 영업전 미리 삶아두고 조리하려고하는데 당일에 다 소진한다하면 괜찮을까여?

그리고 식힌다음에 냉장보관 하는 이유는 뭔가요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

네 육즙의 차이가 잇어요

그럼에도 결국 조리 시간을 줄이기 위해서 많은 분들이 미리 조리를 하는 경우가 많긴 해요

식힌다음 냉장보관 하는 이유는 미생물의 번식을 느리게 하기 위해서 라빈다.