삶은 닭가슴살 냉장보관기간 어느정도 일까요?

Question

냉동 제품 해동후에 한번에 삶아 놓으려고 하는데 보관 기간이 어느정도 일까요? 2-3일정도는 냉장보관하다가 먹어도 되는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.

삶은 닭가슴살의 냉장 보관 기간은 일반적으로 3-4일 정도이며, 문의주신 대로 2-3일간 냉장 보관하면서 드시는 것은 위생상 안전하겠습니다.

식품의약품안전처 및 미국 농무부(USDA) 가이드라인을 보면 조리된 가금류는 4도 이하의 냉장실에서 최대 3-4일까지 안전하게 보관하실 수 있습니다. 따라서 냉동 제품을 완전하게 해동한 뒤 한 번에 삶아서 2-3일치 식단으로 나누어 드시는 계획은 충분히 가능하겠습니다.

물론 신선하고 안전하게 보관해주시려면 몇 가지 주의가 필요해서 설명 드리겠습니다.

1 ) 밀폐 보관 : 삶아낸 닭가슴살은 실온에 오래 방치하지 마시어 한 김 식힌 뒤, 조리 후 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아서 바로 냉장 보관해주셔야 세균 증식을 막을 수 있겠습니다.

2 ) 소분 보관 : 여기서 1회 섭취량씩 랩이나 소형 용기(100-150g)에 소분해 두시면 매번 꺼낼 때 생기는 온도 변화와 교차오염을 방지하실 수 있겠습니다.

3 ) 함께 보관 : 그리고 보관 중에 수분이 빠져서 식감이 퍽퍽해질 수 있어서, 삶았단 육수를 자작하게 살짝 부어서 함께 보관해주시거나, 랩으로 밀착 포장해 두시면 촉촉함을 유지하는데 좋겠습니다.

4 ) 분리 보관 : 만약에 보관 기간이 4일을 넘기실 것 같다면 2-3일 드실 양만 냉장실에 두고 나머지는 곧바로 냉동 보관하시는 것이 바람직합니다.

꺼내 드실 때는 냄새나 표면의 미끈거림을 살피시어, 전자레인지로 속까지 충분히 재가열해 드시면 안전하겠습니다.

조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

삶은 닭가슴살을 준비해두면 식단 관리할 때 편리한데요, 냉동 닭가슴살을 해동한 뒤 삶아서 냉장 보관한다면 2~3일 정도는 충분히 괜찮고 냉장 상태를 잘 유지했다면 최대 3~4일까지가 일반적인 기분입니다. 조리한 닭고기는 냉장고를 4도 이하로 유지하면서 3~4일 이내에 먹는 것이 권장됩니다.

다만 한꺼번에 삶아 놓을 때는 삶은 직후 실온에 오래 두지 말고 빠르게 식혀 밀폐용기에 소분해서 냉장 보관하는 것이 중요한데요, 한 덩어리로 큰 용기에 담아두는 것보다 1회 먹을 양으로 나눠두면 냉각도 빠르고 매번 꺼냈다 넣는 과정에서 발생하는 오염도 줄일 수 있습니다. 만약 장기간 보관으로 냉동한다면 냉장실에서 해동한 후 충분히 가열해서 드시면 됩니다.

즉, 닭가슴살을 매일 먹을 예정이라면 2~3일 분만 냉장하고 나머지는 냉동해두면 맛과 식감도 비교적 잘 유지하면서 안전하게 활용할 수 있습니다.