안녕하세요. 검붉은홍학98입니다.
감자국이 아마 가장 간단한 국이 아닐까 합니다.
제 기준의 레시피로 알려 드립니다.
재료 : 멸치, 국간장, 감자, 양파(없어도 됨), 후추, 다진마늘, 소금, 다시마
먼저 국물을 냅니다. 감자국은 재료가 워낙 간단해서 멸치 육수가 중요 합니다.
귀찮으면 안그러기도 하지만, 멸치 대가리와 내장을 떼고 프라이팬에 기름 없이 살짝 볶아 비린내를 날립니다.
다시마와 멸치로 육수를 내는데 다시마는 불 켜기 전부터 넣고 멸치는 물이 끓으면 넣습니다.
15분정도 끓여주고 멸치, 다시마는 건져냅니다. (멸치를 건져 먹었을 때 소금기 없이 아무맛도 안나면 된겁니다)
여기에 감자를 썰어 넣어줍니다. 감자를 잘게 썰 수록 전분이 많이 나와 국물이 걸쭉해 집니다.
감자 넣고 다시 끓어오르면 다진 마늘을 넣어 주고 국간장으로 간을 합니다.
적당히 간을 하고 모자라는 간은 소금으로 맞춰줍니다.
후추 살짝 뿌려 마무리 합니다.
(감자는 후추와 맛이 잘 어울립니다.)
양파나 계란은 취향에 맞게 넣으셔도 좋습니다.