맥주에 거품이 많은 이유는??
안녕하세요
맥주를 한잔하다보니 갑자기 궁금한게 생겨 질문드립니다
소주는 거품이 없는데 왜 맥주는 거품이 많나요? 같은 보리로 만든 보리차는 거품이 없는데 왜 맥주만??
5개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
소주와 맥주는 모두 보리로 만들지만, 제조 과정이 다릅니다. 소주는 보리를 발효시켜 알코올을 추출한 후, 증류하여 알코올 도수를 높이는 과정을 거칩니다. 맥주는 보리를 발효시켜 알코올을 추출한 후, 홉을 넣고 발효를 멈추는 과정을 거칩니다. 홉은 맥주에 쓴맛과 향을 주는 역할을 합니다. 소주는 증류 과정을 거치기 때문에 거품이 적습니다. 증류는 알코올을 증발시키는 과정인데, 이 과정에서 거품이 생성되는 물질도 함께 증발합니다. 맥주는 발효를 멈추는 과정을 거치기 때문에 거품이 많습니다. 발효는 이산화탄소를 생성하는 과정인데, 이산화탄소는 거품을 형성합니다. 보리차는 보리를 끓여서 만든 차입니다. 보리차는 발효되지 않기 때문에 거품이 없습니다
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
맥주에는 이산화탄소 가 포함되어 있습니다. 이산화탄소는 발효 과정에서 생산되는 가스로, 맥주에 탄산화 기능을 제공합니다. 맥주가 병이나 통에 담겨 있을 때, 이산화탄소는 압력을 만들어 내고 맥주 안에서 거품을 형성합니다. 따라서, 맥주를 따를 때 거품이 많이 생기는 것입니다. 맥주의 제조과정에서 사용되는 효모는 맥주 내에서 발효를 일으키는데 중요한 역할을 합니다. 효모는 맥주에 포함된 설탕을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 생성합니다. 이 과정에서 이산화탄소는 거품을 형성하게 되어 맥주에 거품이 많이 생깁니다.
안녕하세요. 박정철 과학전문가입니다.
맥주에 거품이 많이 올라오는 경우는 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다.
맥주병이나 탭에서 맥주를 따를 때, 비틀면 맥주 내부의 이산화탄소 가스와 액체 부분이 공기에 섞이게 되면서 거품이 생길 수 있습니다. 따라서 맥주를 따를 때에는 직접적으로 비틀지 않고, 부드럽게 따는 것이 좋습니다.
그리고, 맥주 내에 들어있는 이산화탄소의 농도가 높으면 거품이 많이 생길 수 있습니다. 이는 맥주를 제조할 때 사용된 맥주 획득물이나 용품 및 조건에 따라 달라질 수 있습니다.
또한, 많은 공급 업체와 맥주 소비자들은 거품이 많은 맥주는 "부드럽다"와 같이 좋은 맛이 있다고 생각합니다. 이러한 습관으로 인해 많은 맥주 브랜드에서 의도적으로 거품이 많이 올라가게 만들어질 수 있습니다.
맥주에 거품이 많이 생기는 것은 주로 두 가지 이유와 관련이 있습니다.
이산화탄소 (CO2) 포화도: 맥주는 발효과정을 통해 이산화탄소 (CO2) 가 생성됩니다. 맥주에 이산화탄소가 용해되어 있는데, 맥주병이나 캔을 열면 내부의 기압이 낮아지면서 이산화탄소가 더 쉽게 가스 상태로 변환됩니다. 이 과정에서 거품이 형성되고, 이 거품이 맥주의 표면에 올라오게 됩니다.
맥주 글래스 형태와 효과: 맥주 글래스의 모양이 거품 형성에 영향을 미칩니다. 맥주 글래스의 아래쪽 부분이 좁고 위로 올라갈수록 넓어지는 형태를 가지면, 거품이 위쪽으로 올라가기 쉬워집니다. 이렇게 맥주 글래스의 모양이 거품을 집중시켜주는 역할을 합니다.
이와 더불어 거품은 맥주의 향과 맛을 더욱 돋보이게 해주는 역할도 합니다. 맥주를 마실 때 거품이 어울리는 이유 중 하나는 바로 이런 향과 맛의 향상 효과 때문입니다.
안녕하세요. 홍성택 과학전문가입니다.
맥주에 사용되는 효모가 발효과정에서 생성되는 이산화탄소를 생성합니다. 이산화탄소는 액체에서 가스로 변환되어 거품을 형성합니다.
