최근에 아구찜을 먹었는데 찜에 들어가는 콩나물은 크고 굵던데 콩이 다른 건가요 재배방법이 다른건가요?

Question

제가 일반적으로 가정에서 해먹는 콩나물은 가는데 찜에 들어가는 콩나물은 굵고 크더라구요. 그래서 식감이 좋은 거 같아요. 찜에 들어가는 콩나물은 일부러 크게 키우는 건가요?

Answer 1

안녕하세요, 빛나라 하리 입니다.

콩나물 굵기가 왜 다른지가 궁금 하신 것 같군요.

콩나물 굵기가 다른 이유는 재배환경 (온도. 습도. 빛.물 주기 등)과 콩 품종에 따라 굵기가 달라지기 때문 입니다.

Answer 2

네 가정에서 먹는 콩나물이랑 찜 요리에 들어가는 콩나물을 품종에서 차이가 있습니다. 우리가 가정에서 먹는 콩나물은 오리알태 콩나물로 뿌리가 가늘고 길며 일반적으로 찜에 들어가는 것은 일자콩나물이라고 불리는 콩나물을 씁니다.

Answer 3

찜에 들어가는 콩나물은 찜의 열기를 견디면서

어느 정도 식감을 유지해줘야 하기 때문에

가능하면 굵은 콩나물을 사용하고

이런 것은 재배법에서 차이가 난다고 합니다.