회냉면에 보통 들어가는 회는 무엇인가요?

Question

예전에 냉면 가게에서 회냉면을 먹어본 적이 있었는데요. 그런데 냉면 안에 들어가 있는 회가 제가 생각했던 광어회 같은 것이 아닌 조금 질긴 생선포 같은 것이 들어가 있어서 당황했던 적이 있는데요. 그래서 궁금해진 것인데 회냉면에 보통 들어가는 회는 무슨 생선의 회인지, 그 생선의 회가 들어가게 된 이유가 무엇인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 저는 회냉면은 명태회라고 보는데요. 요즘은 표기 안되 있는 경우가 많더라구요. 아무래도 명태는 비싸서 그런 거 같습니다.

표기가 안되있는 회냉면은 피하시고요. 명태는 예전에는 많이 잡히기도 하고 맛도 있고 양념과의 조화도 좋고요. 구하기 쉽고 오랫동안 사랑을 받아서 일반적으로 명태회가 사용 된 거 같습니다

Answer 2

회냉면에 들어가는 회는 보통 가자미, 명태, 또는 홍어와 같은 생선의 회입니다.

광어회와 같은 생선회와는 다르게 회냉면에 사용되는 회는 보통 식초와 설탕, 고추장 등을 이용해 양념하여 살짝 절인 상태로 제공됩니다.

이 때문에 식감이 약간 질긴 편일 수 있습니다.

Answer 3

보통 회냉면에 들어가는 회는 광어회가 많은데, 홍어회를 넣기도 합니다. 그리고 겨울에는 방어회가 유명해서 방어회를 넣어주기도 해요.