안녕하세요 빨리걷는 거북이 입니다.
말걸리와 동동주는 비슷한 재료오ㅓㅏ 제조과정을 거치지만 몇가지 중요한차이점이 있지요
말걸리는 누룩과 찹쌀을 섞어 발효시킨 후, 발효가 완료되면 체에 걸러 액체와 덩어리를 분리합니다.
동동주는 막걸리와 유사하게 발효과정을 거치지만, 발효된 물질을 체에 걸러 액체와 덩어리를 분리하지 않습니다.
이로인해 동동주에는 쌀알이 둥둥 떠다니는 특징이 있지요
그래서 막걸리는 약간의 단맛과 산미를 가지고 있으며, 발효 과정에서 생성된 이산화탄소 떄문에 약간의 탄산 느낌이 있습니다
동동주는 말걸리보다 더 단맛이 강하고 쌀알이 떠다니는 독특한 질감과 맛을 제공하지요.