송어 탕으로 드셔도 전혀 문제없어요! 보통 송어는 회나 구이로 많이 즐기다 보니 매운탕은 덜 알려졌을 뿐이지, 충분히 맛있는 탕이 됩니다. 송어가 살이 부드럽고 기름기가 적당해서 칼칼한 매운탕이나 맑은탕 둘 다 잘 어울려요. 무, 대파, 미나리 같은 채소를 넣고 고춧가루로 시원하게 끓이면 잡내 없이 깔끔하답니다. 다만 송어 살이 연한 편이라 너무 오래 끓이면 부서지니, 채소 국물을 먼저 우린 뒤 송어는 마지막에 넣고 살짝만 익히시는 게 좋아요. 회 뜨고 남은 뼈로 맑은탕을 끓여도 국물이 진하게 우러나서 별미예요. 맛있게 끓여 드세요!