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라거, 필스너 등 맥주의 종류와 특징이 궁금합니다.
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맥주 종류는 크게 상면발효식 맥주와 하면발효식 맥주로 나뉜다. 상면발효식은 발효액의 표면에 뜨는 성질이 있는 효모로 발효시킨 맥주로, 맥아 농도가 높고, 10~25도의 상온에서 발효하기 때문에 효모의 활동이 활발해 색이 짙고 알코올 도수가 높으며 묵직한 바디감이 특징이다. 반면 하면발효식은 발효 중이나 이후에 가라앉는 성질이 있는 효모로 발효시킨 맥주다. 10도 이하의 저온에서 발효되며 가벼운 풍미와 청량감, 부드러운 목넘김이 특징이다.
대표적인 상면발효 맥주로는 에일 맥주가, 하면발효 맥주로는 라거 맥주가 꼽힌다.
출처 네이버 시사상식사전
