청국장을 끓이면 영양소가 파괴도는데 어떻하면 맛있게, 영양소 파괴를 최소화 하면서 섭취할수 있을까요?

Question

청국장 및 된장 등 토속음식을 끓여서 섭취하면 영양소가 파괴도는데 어떻하면 맛있게, 영양소 파괴를 최소화 하여 섭취할수 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 훈훈한두꺼비124입니다.

찌개를 끓이는 과정에서 청국장이나 된장을 최대한 늦게 넣어 조리하면 된다고 합니다.