새우튀김에 보툴리누스균 있나요?

Question

혐기성에 가열시 사라진다는데.. 보툴리누스균이 튀긴음식에도 존재할수있나요? 증상 나타나기전에 검사하면 살수 있을까요?

오현수 · Answer

안녕하세요. 오현수 의사입니다.대부분의 음식에 존재하지 않으나, 혐기성 균의 특징을 고려할때 통조림 등의 가공품에서 아주 드물게 있을 수 있습니다. 답변이 도움되었길 바랍니다. 감사합니다.

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